O cenário gastronômico de Nova York acaba de ganhar mais um endereço imperdível — e desta vez, a proposta é de exclusividade extrema. O Oyatte, novo restaurante do aclamado chef Hasung Lee, abriu suas portas na 39th Street com Lexington Avenue, no coração do Midtown, com apenas 30 assentos e um menu degustação de 12 tempos que já está sendo chamado pela crítica nova-iorquina de "experiência transformadora". As reservas começaram no dia 4 de abril de 2026, e em menos de 48 horas, as primeiras semanas já estavam esgotadas.
Quem É o Chef Hasung Lee
Nascido em Seul e formado nas cozinhas mais rigorosas do Japão e dos Estados Unidos, Hasung Lee construiu sua reputação ao longo de duas décadas como um dos chefs mais inventivos da cozinha coreano-japonesa de Nova York. Antes do Oyatte, ele passou por casas como o Jungsik (duas estrelas Michelin), onde foi sous chef por cinco anos, e pelo Atomix, onde desenvolveu técnicas de fermentação que viraram referência no circuito gastronômico.
O que diferencia Lee de outros chefs de omakase é sua abordagem fundamentalmente coreana. Enquanto o omakase tradicional japonês prioriza a pureza do ingrediente — o peixe, o arroz, o wasabi — Lee incorpora sabores coreanos como gochujang, doenjang e kimchi fermentado artesanalmente em preparações que respeitam a técnica japonesa. O resultado é uma cozinha que não pertence a nenhuma categoria fácil, mas que é inequivocamente nova-iorquina em sua ambição multicultural.
Eu não quero que as pessoas venham ao Oyatte esperando um omakase japonês. Quero que venham esperando algo que só pode existir aqui, nesta cidade, neste momento — Hasung Lee em entrevista à The Infatuation.
O Espaço: 30 Lugares e Nenhum Desperdício
O restaurante ocupa o térreo de um edifício comercial discreto na 39th Street, entre Lex e Park Avenue — uma zona que, até pouco tempo, não figurava no mapa gastronômico de Manhattan. O espaço foi projetado pelo estúdio Snøhetta (os mesmos por trás da renovação do lobby do MoMA e da biblioteca de Alexandria) e carrega uma estética que mistura minimalismo escandinavo com elementos orgânicos coreanos: paredes de gesso bruto, bancada de hinoki (cipreste japonês), iluminação quente e nenhuma decoração supérflua.
São 12 assentos no balcão principal, onde os comensais assistem ao chef preparar cada prato a poucos centímetros, mais 18 lugares distribuídos em três mesas baixas em uma sala adjacente. A ideia é que quem senta no balcão tenha a experiência mais imersiva — com o chef narrando cada preparação — enquanto as mesas oferecem mais privacidade sem sacrificar a qualidade do serviço.
O Menu Degustação de 12 Tempos
O menu do Oyatte é um percurso de 12 tempos que dura aproximadamente 2 horas. Os ingredientes mudam conforme a estação, mas a estrutura permanece:
- Tempos 1-3 (Abertura): Pequenas preparações frias — um amuse-bouche com ostra e gochujang espumante, um sashimi de kanpachi com shiso, e um chawanmushi (flan salgado japonês) com cogumelos enoki e trufa.
- Tempos 4-6 (Ascensão): Os pratos começam a ganhar intensidade — nigiri de otoro com doenjang levemente tostado, vieira chamuscada com purê de nabo, e uma preparação surpreendente de uni (ouriço) com arroz crocante e kimchi de 6 meses.
- Tempos 7-9 (Clímax): O ponto alto — wagyu A5 com molho de pera coreana, um caldo de galinha preta com ginseng (samgyetang reimaginado), e linguado inteiro grelhado no carvão binchotan.
- Tempos 10-12 (Resolução): Arroz de panela de barro com legumes em conserva, um sorbet de yuzu com grãos de pimenta sichuan, e um mochi fresco recheado com pasta de castanha.
O preço do menu degustação é de US$ 295 por pessoa, sem bebidas. A harmonização de saquê e vinhos naturais adiciona US$ 145. É caro? Sim. Mas está alinhado com os principais omakases de Nova York — e, pelas primeiras impressões, entrega algo que nenhum deles entrega: essa fusão orgânica entre o rigor japonês e a alma coreana.
Endereço: 39th Street & Lexington Avenue, Midtown East, Manhattan
Cozinha: Omakase coreano-japonês
Preço: US$ 295/pessoa (menu degustação) + US$ 145 (harmonização opcional)
Assentos: 30 (12 no balcão + 18 em mesas)
Metrô: Linhas 4, 5, 6, 7 até Grand Central–42nd St (5 min a pé)
Reservas: Obrigatórias via Resy. Abertas com 30 dias de antecedência
Gorjeta: Incluída no preço (modelo sem gorjeta adicional)
Dress code: Smart casual. Sem exigência formal, mas jeans rasgado é desaconselhado
Por Que o Oyatte Importa para o Turista Brasileiro
Para brasileiros que estão planejando uma viagem a Nova York em 2026, o Oyatte representa algo que a cidade faz como nenhuma outra: transformar a refeição em evento. Não é apenas sobre a comida — embora a comida seja excepcional — mas sobre a experiência completa: o ritual, a proximidade com o chef, a narrativa de cada prato, a sensação de participar de algo que está acontecendo agora, neste momento exato da história gastronômica da cidade.
Se você está acostumado com os rodízios japoneses do Brasil ou com os restaurantes de sushi "all you can eat", o Oyatte será uma experiência de outro planeta. E, sinceramente, mesmo que o preço pareça alto para o padrão brasileiro, a relação custo-benefício quando comparada a experiências equivalentes em Tóquio ou Paris é surpreendentemente favorável.
Dicas Para Conseguir Reserva
As reservas no Oyatte abrem toda sexta-feira às 10h (horário de NY) para o mês seguinte. O sistema é via Resy, a plataforma de reservas mais usada em Manhattan. Para brasileiros, a dica é:
- Criar conta no Resy com antecedência (baixe o app ou acesse resy.com)
- Estar logado às 9h55 na sexta-feira (12h55 no horário de Brasília)
- Preferir horários menos disputados: terças e quartas, 17h30 ou 21h30
- Se não conseguir no balcão, aceitar as mesas — a experiência continua excelente
O Boom dos Tasting Menus em NYC
O Oyatte não surge no vácuo. Nova York vive um momento sem precedentes para restaurantes de menu degustação. Só nos últimos 18 meses, a cidade ganhou mais de uma dúzia de novos endereços no formato — desde o intimista Soba Ulala no SoHo até propostas mais extravagantes como o Marcel no Upper East Side. O formato atrai chefs porque permite controle criativo total, e atrai clientes porque oferece uma experiência curada, sem a paralisia de escolha de um cardápio extenso.
Para o turista brasileiro, isso é uma boa notícia: significa que há opções em diferentes faixas de preço, estilos e bairros. O Oyatte se posiciona no topo, mas a tendência geral está democratizando o acesso a esse tipo de experiência gastronômica em Nova York.
Nova York sempre foi a cidade onde os melhores chefs do mundo vêm provar que são os melhores. O Oyatte é a mais nova — e possivelmente a mais emocionante — prova desse fenômeno.
Se você estará em Nova York em abril ou maio de 2026, não perca a chance de tentar uma reserva. Experiências como essa são exatamente o tipo de memória que transforma uma viagem boa em uma viagem inesquecível. E num restaurante com apenas 30 lugares, você estará entre as pouquíssimas pessoas no mundo que terão essa experiência naquele dia. Isso, em Nova York, não tem preço.