Fortes é editor de gastronomia do ny.com.br e escreve sobre a cena de restaurantes de Nova York há oito anos. Formado em jornalismo pela PUC-Rio e com passagem pela redação do caderno Paladar, no Estadão, mudou-se para Manhattan em 2017 depois de um estágio curto no Institute of Culinary Education, em Chelsea. Desde então, divide os dias entre testar novos endereços, refazer clássicos e manter uma lista particular de mais de mil restaurantes visitados na cidade.
A cobertura dele tem uma tese clara: Nova York come melhor nos lugares onde ninguém está tentando impressionar. Fortes prefere o balcão de um diner armênio no Queens a um tasting menu de três estrelas, e costuma medir a saúde de um bairro pela quantidade de padarias, açougues e peixarias independentes que ainda resistem. Escreve sobre pizza napolitana, bodegas, dim sum de fim de semana, food halls, bistrôs franceses de vizinhança e a infinita cena coreana de Koreatown e Flushing. Também assina guias práticos de brunch, cafés de especialidade e mercados de produtores.
Antes de Nova York, cobriu gastronomia no Rio de Janeiro e em São Paulo por quase seis anos, e escreveu para publicações como Prazeres da Mesa e Revista Piauí. É casado com Lucia Fortes, editora de lifestyle do ny.com.br, com quem divide não só a vida em Manhattan como boa parte da cobertura da cidade: onde ela vê o jantar romântico, ele anota a ficha técnica do molho.
Fora do trabalho, Fortes coleciona guias antigos de restaurantes, faz pão de fermentação natural em casa e mantém uma caderneta com anotações sobre cada bairro da cidade. Atende leitores por email e responde a recomendações de endereços hole-in-the-wall com alguma regularidade.
