Onde Jantar em Nova York: Guia Completo por Estilo, Bairro e Orçamento

Nova York nao e apenas uma cidade que nunca dorme -- e uma cidade que nunca para de cozinhar. Com mais de 27 mil restaurantes espalhados pelos cinco boroughs, a cena gastronomica nova-iorquina e, sem exagero, a mais diversa e vibrante do planeta. Jantar em NY e uma experiencia que vai muito alem da comida no prato: e sobre a energia do salao lotado as nove da noite numa sexta-feira no West Village, o barulho dos copos brindando num rooftop com vista para o skyline de Manhattan, a surpresa de descobrir um izakaya escondido num porao do East Village. Eu janto fora em Nova York praticamente toda semana ha anos, e posso garantir: cada refeicao e uma aventura diferente. Neste guia completo, vou compartilhar os melhores restaurantes para jantar em Nova York organizados por estilo, bairro e orcamento -- do fine dining com menu degustacao de US$ 400 ao falafel de US$ 5 que vai mudar sua vida. Se voce esta planejando uma viagem ou ja mora aqui e quer expandir seu repertorio, este artigo e o seu mapa definitivo para as noites gastronomicas da cidade.

A verdade e que jantar em Nova York pode ser tao simples quanto sentar num banquinho de metal no Katz's Deli e devorar um pastrami sandwich, ou tao elaborado quanto uma experiencia de 15 pratos no Atomix com harmonizacao de vinhos naturais coreanos. O segredo e saber o que voce quer da noite -- e e exatamente isso que este guia vai te ajudar a decidir. Vamos explorar desde os restaurantes mais romanticos para um date night inesquecivel ate as melhores opcoes para comer bem gastando menos de US$ 30 por pessoa.

Jantares Romanticos em Nova York

Se voce esta planejando um pedido de casamento, comemorando um aniversario ou simplesmente quer impressionar alguem especial, Nova York tem alguns dos restaurantes mais romanticos do mundo. A combinacao de arquitetura historica, iluminacao a luz de velas, servico impecavel e comida extraordinaria cria momentos que ficam gravados na memoria para sempre. Aqui estao os seis restaurantes que eu recomendo para uma noite romantica inesquecivel.

One if by Land, Two if by Sea

One if by Land, Two if by Sea -- West Village -- US$ 120-180 por pessoa. Este e, provavelmente, o restaurante mais romantico de toda Nova York, e nao e exagero. Instalado num carriage house do seculo XVIII que pertenceu a Aaron Burr (sim, o vice-presidente que matou Alexander Hamilton num duelo), o espaco tem lareiras acesas, piano ao vivo e iluminacao exclusivamente a luz de velas. O prato obrigatorio e o beef Wellington, preparado com perfeicao absurda -- crosta dourada e crocante por fora, carne rosada e suculenta por dentro. Dica: reserve com pelo menos 3 semanas de antecedencia, especialmente para sextas e sabados. Peca uma mesa perto da lareira no andar de baixo -- e o spot mais concorrido e mais bonito do restaurante.

Le Coucou

Le Coucou -- SoHo -- US$ 100-160 por pessoa. O chef Daniel Rose trouxe a elegancia da culinaria classica francesa para um espaco deslumbrante no coracao do SoHo. O salao principal tem pe-direito altissimo, flores frescas em abundancia e uma luz dourada que deixa qualquer pessoa bonita. O prato obrigatorio e o poulet roti (frango assado) -- parece simples, mas e uma obra-prima de tecnica francesa que vai fazer voce questionar todos os frangos assados que comeu na vida. A pele e absurdamente crocante, a carne derrete na boca, e o molho jus e pura seda. Dica: peca o souffle de chocolate de sobremesa -- eles preparam na hora e leva 20 minutos, entao avise o garcom logo no inicio do jantar.

The Polo Bar

The Polo Bar -- Midtown East -- US$ 120-180 por pessoa. Ralph Lauren criou neste restaurante uma fantasia de elegancia americana que funciona perfeitamente como cenario romantico. O salao do subsolo, com madeira escura, couro, arte equestre e iluminacao quente, transporta voce para um clube exclusivo de outra era. O cardapio e comfort food americana elevada ao luxo -- tudo e impecavel, dos cortes de carne ao servico. O prato obrigatorio e o Ralph's Burger, considerado um dos melhores de Manhattan, ou o filet mignon com trufa para quem quer algo mais sofisticado. Dica: o dress code aqui e levado a serio -- blazer e obrigatorio para homens. Reserve com 2-3 semanas de antecedencia e mencione se e uma ocasiao especial.

Minetta Tavern

Minetta Tavern -- Greenwich Village -- US$ 90-150 por pessoa. Keith McNally transformou esta taverna historica de 1937 num dos restaurantes mais desejados de Manhattan. As paredes cobertas de fotos vintage em preto e branco, os bancos de couro vermelho e a iluminacao quente criam uma atmosfera de old New York irresistivel. O prato obrigatorio e o Black Label Burger -- feito com blend de dry-aged prime beef, este e amplamente considerado o melhor hamburguer de Nova York (e talvez do mundo). Custa US$ 36, e vale cada centavo. Dica: se quiser impressionar de verdade, peca o cote de boeuf for two (US$ 189) -- um corte monumental de costela dry-aged que chega a mesa como um espetaculo.

Via Carota

Via Carota -- West Village -- US$ 80-130 por pessoa. As chefs Jody Williams e Rita Sodi criaram o que muitos consideram a melhor trattoria italiana de Nova York. O espaco e aconchegante e rustico, com paredes de tijolos aparentes, mesas de madeira e uma energia que faz voce sentir que esta num vilarejo na Toscana. O prato obrigatorio e o carciofi fritti (alcachofras fritas inteiras, abertas como flores douradas) e o tagliatelle al ragu, massa fresca com molho de carne lento e profundo. Dica: Via Carota nao aceita reservas -- e so walk-in. Chegue as 17h30 quando abrem ou depois das 21h30 para evitar a fila que pode passar de uma hora nos horarios de pico. O balcao no bar e mais facil de conseguir e igualmente encantador.

The River Cafe

The River Cafe -- DUMBO, Brooklyn -- US$ 140-200 por pessoa. Localizado literalmente debaixo da Brooklyn Bridge, com vista panoramica para o skyline de Manhattan refletido nas aguas do East River, The River Cafe e pura magia visual. Funciona desde 1977 e ja foi cenario de dezenas de pedidos de casamento por semana. O prato obrigatorio e o chocolate marquise Brooklyn Bridge, uma sobremesa escultural que homenageia a ponte que esta logo ali em cima. Dica: reserve uma mesa na janela com pelo menos um mes de antecedencia. O por do sol visto daqui, com as luzes de Manhattan se acendendo uma a uma, e um dos momentos mais cinematograficos que voce vai viver em Nova York.

Jantares com Vista Espetacular

Nova York e uma cidade vertical, e jantar no alto de um arranha-ceu com o skyline iluminado aos seus pes e uma experiencia que justifica a viagem inteira. Mas atencao: nem todo rooftop com vista serve comida boa. Muitos sao armadilhas para turistas com drinks caros e comida mediocre. Os seis lugares abaixo combinam vistas extraordinarias com gastronomia que esta genuinamente a altura do cenario.

Westlight

Westlight -- Williamsburg, Brooklyn -- US$ 60-100 por pessoa. No 22o andar do William Vale Hotel, Westlight oferece uma vista de 360 graus que pega Manhattan, Brooklyn e Queens de uma so vez. O terraco ao ar livre e espetacular no verao, e o bar interior com janeloes do chao ao teto funciona o ano inteiro. O prato obrigatorio e o wagyu tartare com gema de ovo curada, um prato pequeno mas explosivo em sabor. Dica: chegue 30 minutos antes do por do sol para garantir um lugar no terraco -- nao aceitam reserva para a area externa, e por ordem de chegada.

Peak

Peak -- Hudson Yards, Manhattan -- US$ 90-150 por pessoa. No 101o andar do 30 Hudson Yards, Peak e o restaurante mais alto do hemisferio ocidental. A vista para o lado oeste de Manhattan, o Hudson River e New Jersey e simplesmente absurda. O chef esta fazendo uma cozinha americana moderna com ingredientes premium. O prato obrigatorio e o dry-aged duck com molho de cereja e foie gras -- o pato e preparado para dois e chega com uma apresentacao teatral. Dica: peca uma mesa do lado direito do salao para ter a vista mais aberta do skyline. O lado esquerdo tem vista para o rio, bonito mas menos iconico.

Rainbow Room

Rainbow Room -- Midtown, Manhattan -- US$ 100-170 por pessoa. No 65o andar do Rockefeller Center, o Rainbow Room e lenda viva desde 1934. O salao art deco com pista de danca giratoria e janelas panoramicas e um portal direto para a era dourada de Nova York. Funciona principalmente para eventos privados, mas abre para jantares especiais em datas selecionadas. O prato obrigatorio e o lobster thermidor, preparado no estilo classico que fez a fama da casa nas decadas de 1940 e 1950. Dica: fique atento ao calendario de eventos no site oficial -- quando abrem para o publico, as reservas esgotam em horas. A alternativa e o Bar SixtyFive, no mesmo andar, que funciona regularmente com cocktails e pequenos pratos.

Saga

Saga -- Financial District, Manhattan -- US$ 198-298 por pessoa (menu degustacao de 4 ou 7 pratos). No 63o andar de um arranha-ceu no FiDi, Saga e uma experiencia de fine dining com vista para a Estatua da Liberdade, Governors Island e a ponte do Brooklyn. O menu degustacao muda sazonalmente e mistura tecnicas japonesas com ingredientes americanos. O prato que costuma aparecer e que e obrigatorio e o uni toast com trufa negra, uma combinacao de ourico-do-mar fresco com trufa que e puro luxo em cada mordida. Dica: depois do jantar, suba ao Overstory, o bar no andar de cima -- e o rooftop mais alto de Manhattan, com cocktails excepcionais e vista ainda mais ampla.

Manhatta

Manhatta -- Financial District, Manhattan -- US$ 80-140 por pessoa. Do chef Danny Meyer, no 60o andar de um edificio no coracao de Wall Street, Manhatta oferece uma das vistas mais completas do skyline de Lower Manhattan. O conceito e "New American" com toques sazonais e apresentacao elegante. O prato obrigatorio e o duck for two com molho de beterraba e especiarias, servido inteiro a mesa com um carving cerimonial. Dica: o almoco aqui e mais acessivel (US$ 50-80 por pessoa) e a vista durante o dia e igualmente espetacular -- considere como alternativa se o orcamento estiver apertado.

The River Cafe (Vista)

The River Cafe -- DUMBO, Brooklyn -- US$ 140-200 por pessoa. Ja mencionei este restaurante na secao de jantares romanticos, e ele aparece de novo aqui porque a vista merece dupla mencao. Diferente dos rooftops em arranha-ceus, a perspectiva do River Cafe e ao nivel da agua, o que da uma dimensao completamente diferente ao skyline de Manhattan. Ver os predios refletidos no East River enquanto a Brooklyn Bridge se ilumina acima de voce e uma experiencia visual unica. Dica: no verao, peca para jantar no garden -- a brisa do rio combinada com a vista e inesquecivel.

"Depois de centenas de jantares em Nova York, posso afirmar com seguranca: a cidade se revela de um jeito totalmente diferente vista do alto de um arranha-ceu as nove da noite. Nao economize nessa experiencia -- escolha um restaurante com vista pelo menos uma vez na sua viagem."

-- Fortes, Editor de Gastronomia do NY.com.br

Jantares Iconicos: Os Classicos que Definem Nova York

Existem restaurantes em Nova York que transcendem a categoria de "lugar para comer" e se tornam instituicoes culturais. Sao lugares onde a historia da cidade se mistura com a comida, onde cada mesa tem uma historia para contar, e onde voce sente que esta participando de algo maior do que uma simples refeicao. Estes sao os classicos obrigatorios que todo visitante -- e todo nova-iorquino -- precisa experimentar pelo menos uma vez na vida.

Peter Luger Steak House

Peter Luger Steak House -- Williamsburg, Brooklyn -- US$ 100-160 por pessoa. Aberta em 1887, Peter Luger nao e apenas a steakhouse mais famosa de Nova York -- e a steakhouse mais famosa dos Estados Unidos. O salao de madeira escura com garcons de avental branco que parecem estar ali desde 1950 faz parte do charme brutal do lugar. Nao espere simpatia excessiva ou cardapio elaborado: aqui voce vem pela carne, ponto final. O prato obrigatorio (na verdade, o unico que importa) e o porterhouse steak for two -- uma peca monumental de carne selecionada a dedo, dry-aged na casa, grelhada em temperaturas absurdas e servida borbulhando na manteiga. E a definicao de perfeicao carnivora. Dica: Peter Luger so aceita dinheiro, cartao de debito ou o cartao proprio da casa -- nada de Visa ou Mastercard. Leve cash. E nao peca o bife well done, a menos que queira ser expulso pelo olhar do garcom.

Balthazar

Balthazar -- SoHo -- US$ 70-120 por pessoa. Keith McNally criou em 1997 o que e, essencialmente, a brasserie parisiense perfeita -- so que no meio do SoHo. O interior com espelhos antigos, mosaicos no chao, bancos de couro vermelho-escuro e aquele burburinho constante de conversa e talheres recria a experiencia de jantar num grande cafe parisiense com uma autenticidade impressionante. O prato obrigatorio e o steak frites -- um bavette grelhado no ponto com batatas fritas crocantes e manteiga maitre d'hotel. Simples, classico, impecavel. Dica: se nao conseguir reserva para o jantar (sao disputadissimas), tente o brunch de fim de semana ou o late-night menu depois das 23h -- mesma comida deliciosa, muito mais facil de entrar.

Carbone

Carbone -- Greenwich Village -- US$ 120-180 por pessoa. Os chefs Mario Carbone e Rich Torrisi elevaram a comida italo-americana a um nivel de luxo que ninguem imaginava ser possivel. O restaurante e uma celebracao da culinaria dos imigrantes italianos que transformaram Nova York, servida num ambiente que parece saido de um filme do Scorsese -- garcons de smoking, toalhas brancas, Frank Sinatra no som. O prato obrigatorio e o spicy rigatoni vodka, uma massa com molho de tomate, vodka e pimenta que virou um dos pratos mais copiados e postados no Instagram de toda a cidade. Dica: conseguir reserva no Carbone e uma das tarefas mais dificeis de Nova York. A dica e tentar pelo Resy exatamente a meia-noite, 30 dias antes da data desejada. Seja rapido -- as mesas somem em segundos.

Rao's

Rao's -- East Harlem -- US$ 80-130 por pessoa. Rao's e o restaurante mais exclusivo de Nova York, e nao por causa do preco. Aberto desde 1896, o minusculo restaurante italo-americano tem apenas 10 mesas, e cada uma delas e "propriedade" de um regular que tem aquela mesa reservada toda semana. Nao existe lista de espera, nao existe reserva pelo OpenTable. Voce precisa conhecer alguem que tenha uma mesa e esteja disposto a ceder a noite dele para voce. O prato obrigatorio (se voce tiver a sorte sobre-humana de entrar) e o lemon chicken, um frango assado com limao e alho que e absurdamente simples e absurdamente bom. Dica: se nao conhece ninguem com mesa no Rao's (como 99,9% da humanidade), compre o molho Rao's no supermercado -- e genuinamente um dos melhores molhos de tomate que existem e esta disponivel em qualquer Whole Foods.

Katz's Delicatessen

Katz's Delicatessen -- Lower East Side -- US$ 25-40 por pessoa. Aberta desde 1888, Katz's e a deli judaica mais famosa do mundo e cenario daquela cena iconica do filme "Harry & Sally" (sim, aquela cena). O sistema de funcionamento e peculiar: voce recebe um ticket na entrada, faz o pedido no balcao, o cara corta a carne na sua frente e anota no ticket, e voce paga na saida. O prato obrigatorio e o pastrami on rye -- fatias generosas de pastrami curado na casa por 30 dias, defumado lentamente e cortado a mao, servido no pao de centeio com mostarda. E uma montanha de carne que desafia a gravidade. Dica: o cortador de carne vai te dar uma amostra gratis enquanto prepara seu sanduiche -- e tradicao dar US$ 1-2 de gorjeta para ele nessa hora. E NAO perca o ticket. Se perder, paga US$ 50 de multa.

Keens Steakhouse

Keens Steakhouse -- Midtown -- US$ 80-140 por pessoa. Aberta em 1885, Keens era originalmente um clube de cavalheiros, e o teto ainda esta coberto por milhares de cachimbos de argila pendurados -- cada um pertenceu a um membro do clube, incluindo celebridades como Babe Ruth, Teddy Roosevelt e Albert Einstein. O prato obrigatorio e o mutton chop, um corte imenso de carneiro grelhado que pesa quase um quilo e que voce nao encontra em praticamente nenhum outro restaurante do pais. Dica: peca a mesa no salao Lillie Langtry, no andar de cima -- e o mais atmosferico, com lareira e decoracao vitoriana original.

Jantares Baratos em Nova York: Onde Comer Bem Ate US$ 30

Vou te contar um segredo que os guias turisticos tradicionais nao contam: a melhor comida de Nova York nao esta necessariamente nos restaurantes caros. A cidade tem uma tradicao incrivel de comida de rua, delis, food halls e restaurantes simples comandados por imigrantes que trazem receitas autenticas de seus paises. E totalmente possivel jantar de forma memoravel em NY gastando menos de US$ 30 por pessoa -- incluindo bebida. Aqui estao oito opcoes testadas e aprovadas.

Xi'an Famous Foods

Xi'an Famous Foods -- Multiplas localizacoes (melhor unidade: East Village) -- US$ 10-16 por pessoa. Esta rede de restaurantes especializados na culinaria de Xi'an, no noroeste da China, comecou como um cubiculo no subsolo do Golden Mall em Flushing e se transformou num fenomeno nova-iorquino. O prato obrigatorio e o hand-pulled biang biang noodles com carne de cordeiro picante -- macarrao largo feito a mao na hora, puxado e batido na bancada ate ficar com textura perfeita, servido com molho de pimenta e cominho que e viciante. Dica: peca nivel de pimenta "medium" na primeira vez. O "spicy" aqui e realmente spicy, e o "extra spicy" e uma experiencia de quase-morte deliciosa.

Los Tacos No. 1

Los Tacos No. 1 -- Chelsea Market / Times Square / multiplas localizacoes -- US$ 10-15 por pessoa. Os melhores tacos de Manhattan, sem discussao. Tortillas de milho feitas na hora numa prensa manual, carnes preparadas no estilo mexicano autentico, e um molho verde que deveria ser considerado patrimonio da humanidade. O prato obrigatorio e o taco de adobada (al pastor) -- carne de porco marinada em chiles e especiarias, grelhada lentamente e servida na tortilla fresquinha com cebola, coentro e um squeeze de limao. Dica: a unidade do Chelsea Market e a original e mais charmosa, mas a fila pode ser longa no almoco. Va a partir das 18h para jantar, quando a fila diminui consideravelmente.

Thai Diner

Thai Diner -- Nolita -- US$ 20-30 por pessoa. Uma mistura criativa de comfort food americana de diner com sabores tailandeses. O espaco tem decoracao retro de lanchonete dos anos 1960, com uma identidade visual divertida e colorida. O prato obrigatorio e o khao soi com carne bovina, um curry cremoso do norte da Tailandia servido com noodles crocantes por cima e um lado de pickles que equilibra tudo perfeitamente. Dica: nao deixe de pedir o coconut crepe de sobremesa -- e um roti tailandes recheado com creme de coco e banana que custa US$ 8 e vale como experiencia gastronomica.

Amy Ruth's

Amy Ruth's -- Harlem -- US$ 18-28 por pessoa. Se voce quer experimentar a autentica soul food do Harlem, Amy Ruth's e o destino. O restaurante e uma instituicao do bairro, frequentado por celebridades, politicos e, principalmente, moradores locais que sabem onde se come bem. O prato obrigatorio e o chicken and waffles "Rev. Al Sharpton" -- frango frito crocante servido sobre waffles macios com maple syrup. A combinacao de doce e salgado parece estranha, mas depois da primeira garfada voce entende por que e um classico americano. Dica: va numa noite de sabado para pegar o clima mais animado do Harlem. O restaurante fica numa das ruas mais vibrantes do bairro.

L&B Spumoni Gardens

L&B Spumoni Gardens -- Gravesend, Brooklyn -- US$ 12-20 por pessoa. Este restaurante familiar italiano funciona desde 1939 no coracao do Brooklyn italiano. E o tipo de lugar que turistas nao conhecem, mas que todo nova-iorquino de raiz venera. O prato obrigatorio e a Sicilian square pizza -- uma pizza quadrada de massa grossa e fofa com molho de tomate POR CIMA do queijo (ao contrario da pizza normal), num estilo unico que so existe aqui. Dica: depois da pizza, pegue o spumoni (sorvete italiano tricolor) que da nome a casa. Fica longe do centro turistico, mas a viagem de metro vale cada minuto.

Veselka

Veselka -- East Village -- US$ 15-25 por pessoa. Aberta desde 1954, esta lanchonete ucraniana e uma das instituicoes mais queridas do East Village. Serve comfort food do Leste Europeu a precos honestos, com horario estendido ate as 23h. O prato obrigatorio sao os pierogies -- pasteis recheados de batata com queijo, servidos com cebola caramelizada e sour cream. Peca uma porcao de borscht (sopa de beterraba) para acompanhar. Dica: Veselka e excelente para jantar tardio -- va perto do horario de fechamento para encontrar o lugar com aquele clima tipico nova-iorquino de fim de noite.

Mamoun's Falafel

Mamoun's Falafel -- West Village / multiplas localizacoes -- US$ 6-12 por pessoa. Funcionando desde 1971, Mamoun's serve o que muitos consideram o melhor falafel de Nova York. O sanduiche de falafel no pao pita com homus, tabule e tahini custa apenas US$ 5,50 e e absurdamente satisfatorio. O prato obrigatorio e o combo de falafel sandwich com shawarma -- por menos de US$ 12 voce sai alimentado e feliz. Dica: a unidade original na MacDougal Street no West Village e minuscula e tem fila constante. Va a noite durante a semana para menos espera, ou tente a unidade do East Village que e um pouco maior.

The Halal Guys

The Halal Guys -- Midtown (carrocinha original na esquina da 53rd com 6th Ave) -- US$ 8-13 por pessoa. O que comecou como um carrinho de comida de rua em 1990 virou um fenomeno cultural. A fila na esquina da 53rd com a Sixth Avenue e um ritual nova-iorquino. O prato obrigatorio e o combo platter com chicken and gyro sobre arroz, com molho branco generoso e aquele molho vermelho picante que e viciante (mas cuidado, arde de verdade). Dica: SEMPRE va ao carrinho original, nao as lojas da franquia. O sabor e diferente. A fila parece longa, mas anda rapido -- 15 minutos no maximo. Va depois das 20h para a experiencia autentica.

"Muitos brasileiros ficam intimidados com os precos dos restaurantes de Manhattan e acabam comendo so em redes de fast food. Isso e um crime gastronomico. Nova York tem dezenas de opcoes baratas e extraordinarias -- voce so precisa saber onde procurar. Os melhores jantares que ja tive nesta cidade custaram menos de US$ 20."

-- Fortes, Editor de Gastronomia do NY.com.br

Menu Degustacao e Fine Dining

Para quem quer viver uma experiencia gastronomica no nivel mais alto que existe, Nova York abriga alguns dos melhores restaurantes do mundo. Os menus degustacao (tasting menus) sao jornadas culinarias de 2 a 4 horas com multiplos pratos pequenos, cada um cuidadosamente orquestrado para contar uma historia. Os precos sao altos, mas a experiencia e transformadora. Aqui estao os seis templos do fine dining nova-iorquino.

Eleven Madison Park

Eleven Madison Park -- Flatiron District -- US$ 385 por pessoa (menu degustacao fixo). Considerado por anos o melhor restaurante do mundo, o EMP ocupa um espaco art deco magnifico de frente para o Madison Square Park. O chef Daniel Humm comanda uma cozinha que mistura ingredientes sazonais americanos com tecnica francesa de altissimo nivel em uma experiencia de cerca de 10-12 pratos ao longo de 3 horas. O prato que costuma roubar a cena e o honey lavender roasted duck, uma criacao iconica que exige dias de preparacao e chega a mesa com uma apresentacao teatral. Dica: as reservas abrem com um mes de antecedencia e esgotam rapidamente. O dress code e smart casual -- calca jeans escura e blazer funcionam perfeitamente.

Le Bernardin

Le Bernardin -- Midtown -- US$ 220-380 por pessoa (menu degustacao). O chef Eric Ripert comanda ha decadas o que e unanimemente considerado o melhor restaurante de frutos do mar do mundo. Tres estrelas Michelin mantidas ininterruptamente. O conceito divide os pratos em tres atos: "almost raw" (quase cru), "barely touched" (mal tocado) e "lightly cooked" (levemente cozido). O prato obrigatorio e o tuna tartare com foie gras torchon, uma combinacao de texturas e sabores que e simplesmente perfeita. Dica: o prix-fixe do almoco (US$ 98 por 3 pratos) e um dos melhores negocios do fine dining em Manhattan. Mesma cozinha, mesmo nivel, metade do preco do jantar.

Atomix

Atomix -- Midtown East -- US$ 385 por pessoa (menu degustacao). Este restaurante coreano com duas estrelas Michelin oferece uma experiencia de 14-16 pratos inspirados na culinaria coreana reinterpretada com tecnicas contemporaneas. Apenas 14 lugares no balcao, onde cada prato e servido diretamente pelos chefs Junghyun e Ellia Park com uma explicacao detalhada. O prato que costuma impressionar e o tteok (bolinho de arroz coreano) com trufa e queijo envelhecido, um estudo de texturas que desafia expectativas. Dica: compre os tickets no site do Tock assim que abrirem (geralmente no primeiro dia do mes, dois meses antes). Nao ha segunda chance -- se nao comprar no dia, espere o proximo ciclo.

Masa

Masa -- Columbus Circle -- US$ 600-800 por pessoa (omakase). O restaurante mais caro de Nova York. O chef Masayoshi Takayama prepara pessoalmente um omakase de sushi com peixes importados diariamente do mercado de Tsukiji em Tokyo. Sao cerca de 20-25 pecas ao longo de 2 horas, sentado no balcao de hinoki (cipreste japones) que custou centenas de milhares de dolares. O prato obrigatorio e... tudo. Cada peca e o prato obrigatorio. Mas o otoro (barriga de atum gordurosa) servido aqui e, possivelmente, o melhor pedaco de peixe que voce vai comer na vida. Dica: nao existe menu, nao existe carta de vinhos impressa, nao existem precos visiveis. Voce senta, o chef cozinha, e no final vem a conta. Prepare-se emocionalmente e financeiramente.

Per Se

Per Se -- Columbus Circle -- US$ 425 por pessoa (menu degustacao de 9 pratos, gorjeta incluida). O posto avancado nova-iorquino do lendario Thomas Keller (do French Laundry na California), Per Se ocupa um espaco elegante no quarto andar do Time Warner Center com vista para o Central Park. O menu de 9 pratos muda diariamente e reflete a obsessao de Keller por ingredientes perfeitos e tecnica francesa impecavel. O prato-assinatura e o salmon cornets -- miniaturinhas crocantes em formato de cone recheadas com creme de salmao, servidas como amuse-bouche de boas-vindas. Dica: as reservas abrem exatamente um mes antes, as 10h da manha, pelo site do Tock. Tenha o cartao de credito pronto e clique no segundo em que abrir.

Daniel

Daniel -- Upper East Side -- US$ 178-295 por pessoa (menu degustacao). O chef frances Daniel Boulud e um dos nomes mais respeitados da gastronomia americana, e seu restaurante-carro-chefe no Upper East Side e a expressao maxima de sua visao de haute cuisine francesa com alma nova-iorquina. O salao neoclassico e deslumbrante, com arcadas, colunas e um ar de grande palacio europeu. O prato obrigatorio e o duo de boeuf, uma combinacao de costela braisada por 72 horas com filet mignon grelhado que demonstra o dominio absoluto de Boulud sobre a carne bovina. Dica: o bar do Daniel, mais informal, serve alguns dos pratos do menu principal a precos reduzidos -- e uma forma inteligente de experimentar a cozinha do Boulud sem o investimento completo do tasting menu.

Jantares Late Night: Onde Comer Depois das 22h

Uma das grandes vantagens de Nova York em relacao a qualquer outra cidade americana e que aqui voce consegue comer bem de madrugada. Enquanto em Los Angeles e Sao Francisco tudo fecha as 22h, Manhattan tem dezenas de restaurantes que servem comida de qualidade ate altas horas. Para quem esta saindo de um show na Broadway, de um bar no East Village ou simplesmente sofre de jet lag brasileiro, aqui estao as melhores opcoes para jantar tarde.

Blue Ribbon Brasserie

Blue Ribbon Brasserie -- SoHo -- US$ 50-90 por pessoa. Aberto ate 2h da manha, Blue Ribbon e o restaurante onde os chefs de NY vao comer depois que seus proprios restaurantes fecham. Desde 1992, os irmaos Bromberg servem um ecletico menu que vai de ostras frescas a frango frito, passando por bone marrow e paella. O prato obrigatorio e o raw bar platter -- uma torre de ostras, camaroes, lagosta e caranguejo que chega a mesa como uma escultura. Dica: nao aceita reserva, nunca aceitou. Espere 20-40 minutos de fila depois das 23h nos fins de semana, mas a espera faz parte do ritual. Peca um drink no bar enquanto aguarda.

Coppelia

Coppelia -- Chelsea -- US$ 20-35 por pessoa. Este "Latin diner" 24 horas e um achado para noites de fome tardia. O cardapio mistura comfort food latino-americana -- cubana, mexicana, peruana -- com precos honestos e porcoes generosas. O prato obrigatorio e o ropa vieja, o classico cubano de carne desfiada com arroz e feijao preto, servido a qualquer hora do dia ou da noite. Dica: os milkshakes de Coppelia sao lendarios -- peca o de dulce de leche as 2h da manha e agradeca depois.

Veselka (Late Night)

Veselka -- East Village -- US$ 15-25 por pessoa. Ja mencionada na secao de jantares baratos, Veselka merece mencao dupla como opcao de jantar tardio. A cozinha funciona ate as 23h, o que a torna uma otima opcao pos-teatro ou pos-bar no East Village. O lugar tem aquele clima tipico nova-iorquino de fim de noite: estudantes da NYU, artistas voltando de shows, casais saindo de bares. Dica: peca o combo: pierogies com kielbasa (linguica polonesa) e um lado de borscht. Comfort food perfeita para encerrar a noite.

L'Express

L'Express -- Flatiron -- US$ 30-50 por pessoa. Bistro frances que funciona ate as 3h da manha nos fins de semana e captura perfeitamente o espirito de um cafe parisiense noturno. O ambiente e apertado, barulhento e completamente encantador, com mesas de marmore e cadeiras de vime que parecem ter sido importadas diretamente de Montmartre. O prato obrigatorio e o croque monsieur, o sanduiche quente frances de presunto e queijo gratinado com bechamel, perfeito para absorver os drinks da noite. Dica: sente no mezanino para ter uma vista panoramica do salao -- e o melhor people-watching de madrugada em Manhattan.

Artichoke Basille's Pizza

Artichoke Basille's Pizza -- East Village / multiplas localizacoes -- US$ 6-12 por pessoa. Quando bate aquela fome as 3h da manha e voce quer algo rapido, quente e absurdamente calorico, Artichoke e a resposta. A fatia de pizza aqui e enorme e pesada -- nao e a thin crust tradicional nova-iorquina, mas sim uma massa grossa e generosa. O prato obrigatorio e a fatia artichoke -- coberta com creme de alcachofra, espinafre e quantidades obscenas de queijo. E basicamente um fondue em formato de pizza. Dica: a unidade da 14th Street no East Village e a original e funciona ate as 5h da manha nos fins de semana. A fila na calcada as 2h da manha e uma experiencia sociologica nova-iorquina por si so.

Cafeteria

Cafeteria -- Chelsea -- US$ 25-45 por pessoa. Restaurante 24 horas em Chelsea que serve comfort food americana com um toque fashion. O ambiente e moderno e clean, e o publico late-night reflete a energia ecletica do bairro. O prato obrigatorio e o truffle mac and cheese, uma versao luxuosa do classico americano com queijo gruyere e oleo de trufa. Dica: o brunch e o jantar podem ter espera, mas depois da meia-noite voce quase sempre consegue mesa imediatamente.

Onde Jantar em Nova York por Bairro

Nova York e uma cidade de bairros, e cada neighborhood tem uma identidade gastronomica propria. Saber onde voce esta hospedado ou o que vai fazer a noite pode ser mais importante que qualquer lista de "melhores restaurantes". Aqui vai um mapa gastronomico para orientar seu jantar conforme o bairro.

SoHo

Balthazar para a experiencia de brasserie francesa classica e Le Coucou para fine dining frances num espaco deslumbrante. SoHo combina arquitetura de cast-iron buildings com a energia fashion da cidade, e seus restaurantes refletem esse mix de historia e sofisticacao. Passeie pelas ruas de paralelepipedo antes ou depois do jantar -- o bairro a noite tem uma beleza cinematografica.

West Village

One if by Land para romance absoluto e Via Carota para a melhor trattoria italiana de NY. O West Village e o bairro mais charmoso de Manhattan para jantar: ruas arborizadas, brownstones de tijolos, e uma concentracao absurda de restaurantes excelentes num raio de poucas quadras. Outras opcoes notaveis incluem Mamoun's Falafel para um lanche rapido e perfeito e Buvette (gastrotheque francesa minuscula e encantadora).

East Village

Veselka para comfort food ucraniana e Xi'an Famous Foods para noodles chineses. O East Village e o bairro mais democratico gastronomicamente: num raio de tres quadras voce encontra izakayas japoneses, curry houses indianos na "Curry Row" da 6th Street, pizzarias, bares de ramen e tascas de vinho natural. E o melhor bairro de Manhattan para simplesmente caminhar e escolher um lugar que pareca interessante.

Williamsburg

Peter Luger para o melhor steak de NY e Westlight para cocktails com vista. Williamsburg e o epicentro da cena gastronomica do Brooklyn, com uma densidade impressionante de restaurantes excelentes. Lilia (pasta fresca italiana da chef Missy Robbins) e outra escolha brilhante, embora conseguir reserva seja um desafio.

Lower East Side

Katz's Delicatessen para a experiencia mais autentica de deli judaica do mundo e Clinton St. Baking Company para o melhor brunch do bairro. O LES manteve parte de sua grit original mesmo com a gentrificacao, e os restaurantes aqui tendem a ser mais descolados e experimentais. Para jantar, experimente Dirty French no Ludlow Hotel -- bistro frances com atitude nova-iorquina.

Midtown

Le Bernardin para o melhor fine dining de frutos do mar do planeta e Keens Steakhouse para historia e mutton chop. Midtown nao e tradicionalmente considerado um bairro "foodie", mas concentra varios dos restaurantes mais consagrados de Nova York -- muitos deles atendem o publico de negocios e teatro. Se voce vai assistir a um show na Broadway, reserve num restaurante de Midtown para nao perder tempo com deslocamento.

Upper West Side

Jacob's Pickles para comfort food americana com biscuits gigantes e Barney Greengrass para a experiencia de "Sturgeon King" -- lox e bagels num deli que funciona desde 1908. O UWS e um bairro mais residencial e familiar, com opcoes gastronomicas solidas porem menos "da moda" que Downtown. Perfeito para um jantar tranquilo antes ou depois de visitar o American Museum of Natural History ou passear pelo Central Park.

Dicas Praticas para Brasileiros Jantando em Nova York

Jantar em Nova York como brasileiro exige uma pequena adaptacao cultural. Os costumes sao diferentes, as expectativas sao diferentes, e alguns detalhes podem pegar de surpresa quem nao esta preparado. Aqui vao as dicas essenciais para voce nao passar perrengue -- e aproveitar ao maximo cada refeicao.

Outro ponto importante: o sistema de espera nos restaurantes sem reserva. Quando voce chega, da seu nome para a hostess, ela anota e te da uma estimativa de tempo. Nao precisa ficar na porta -- muitos restaurantes mandam mensagem de texto quando a mesa fica pronta. Aproveite esse tempo para dar uma volta pelo bairro ou tomar um drink num bar proximo.

Para brasileiros, uma diferenca cultural significativa e que nos EUA o garcom traz a conta sem voce pedir assim que percebe que voce terminou. Isso NAO e falta de educacao -- e o padrao americano. Eles nao estao te expulsando, estao sendo eficientes. Se quiser ficar mais tempo conversando, tudo bem -- ninguem vai te pressionar a sair.

Outro detalhe que surpreende brasileiros: nos EUA, e perfeitamente aceitavel pedir para levar as sobras para casa. O garcom vai trazer uma caixa (doggy bag) sem nenhum julgamento. Como as porcoes americanas sao frequentemente enormes, isso pode significar uma segunda refeicao gratis no dia seguinte. Nao tenha vergonha de pedir -- e parte da cultura local.

Por fim, uma dica de economia: muitos restaurantes de fine dining oferecem menus especiais durante a NYC Restaurant Week, que acontece geralmente em janeiro e julho. Durante essa semana (que na verdade dura cerca de um mes), restaurantes renomados servem almocos por US$ 30 e jantares por US$ 45 -- uma fracao do preco normal. E a melhor oportunidade para experimentar restaurantes caros sem destruir seu orcamento. Fique atento as datas no site oficial nycgo.com e reserve assim que os restaurantes participantes forem anunciados.

"Eu sempre digo para meus amigos brasileiros que vem a Nova York: separem pelo menos 40% do orcamento de viagem para alimentacao. Em outras cidades americanas, comer e necessidade. Em Nova York, comer e a principal atracao turistica. Nao faz sentido economizar no jantar para gastar em loja -- a memoria de uma refeicao extraordinaria dura mais que qualquer compra."

-- Fortes, Editor de Gastronomia do NY.com.br