Se existe uma comida que define Nova York tanto quanto a pizza, e o bagel. Essa rosca de pao cozida em agua e assada no forno a lenha e uma instituicao na cidade, trazida por imigrantes judeus do Leste Europeu no final do seculo XIX. Mas atenção: nem todo bagel e igual. A diferença entre um bagel medíocre e um bagel nova-iorquino autentico e absurda — e nos testamos dezenas deles para criar este ranking definitivo. Depois de semanas comendo bagels no cafe da manha, no almoco e ate no jantar, chegamos aos 10 melhores bagels de Nova York. Se voce esta planejando uma viagem a Big Apple, este guia e leitura obrigatoria.
O Que Faz o Bagel de Nova York Ser Tao Especial?
Antes de entrar no ranking, e importante entender por que os bagels de Nova York sao considerados os melhores do mundo. Existem tres fatores principais:
- A agua: A agua de Nova York vem das montanhas Catskill e e naturalmente macia (baixo teor de minerais). Muitos padeiros acreditam que essa agua e o ingrediente secreto que da ao bagel nova-iorquino sua textura unica
- O processo: Um bagel autentico de NY e feito com massa de alta proteina, moldado a mao, deixado fermentar durante a noite na geladeira, cozido em agua fervente com malte e so depois assado em forno de alta temperatura
- A textura: O resultado e um bagel com casca crocante e brilhante por fora e interior macio e mastigavel (chewy) por dentro — completamente diferente dos bagels industrializados que voce encontra em supermercados
Ranking: Os 10 Melhores Bagels de Nova York
1. Russ & Daughters Bagels & Lox
O melhor bagel de Nova York — ponto final
Aberta desde 1914, a Russ & Daughters nao e apenas uma bagel shop — e um patrimonio cultural de Nova York. Localizada no Lower East Side, essa loja familiar de quarta geracao e famosa mundialmente pelo seu salmao defumado (lox) e seus bagels impecaveis. O New York Times ja a chamou de "perfeicao em forma de loja".
- Endereco: 179 E Houston Street, Lower East Side, Manhattan
- O que pedir: O classico "The Classic" — bagel de tudo (everything bagel) com cream cheese, salmao defumado gaspe nova, cebola roxa, alcaparras e tomate. E uma experiencia religiosa
- Preco: US$ 18-22 para o combo com salmao (bagels avulsos a partir de US$ 2,50)
- Horario: Diariamente, 8h-18h (chega cedo — a fila pode ter 30+ minutos nos fins de semana)
- Metro: Second Avenue (linha F) ou Bowery (linhas J/Z)
2. Ess-a-Bagel
O bagel gigante e generoso
Se voce gosta de bagels grandes — e quando dizemos grandes, queremos dizer realmente enormes — a Ess-a-Bagel e o seu lugar. Esses bagels sao visivelmente maiores que a media, com uma textura perfeitamente mastigavel e uma variedade impressionante de cream cheeses caseiros. A loja existe desde 1976 e e um classico absoluto do Midtown.
- Endereco: 831 Third Avenue (entre 50th e 51st Streets), Midtown East
- Tambem em: 359 First Avenue (entre 20th e 21st Streets), Gramercy
- O que pedir: Bagel de everything com scallion cream cheese (cream cheese com cebolinha). Simples e perfeito. Para algo mais ousado, peca o cream cheese de jalapeno
- Preco: US$ 4-6 com cream cheese; US$ 14-18 com salmao
- Horario: Segunda a sexta 6h-17h; fins de semana 7h-16h
3. Absolute Bagels
O favorito dos universitarios de Columbia
Localizado no Upper West Side, perto da Universidade Columbia, o Absolute Bagels e aquele tipo de lugar que tem fila na porta todos os dias — e por bom motivo. Os bagels sao feitos frescos o dia inteiro, sempre quentes, com aquele brilho dourado perfeito. O espaco e minusculo e sem frescura, o que faz parte do charme.
- Endereco: 2788 Broadway (entre 107th e 108th Streets), Upper West Side
- O que pedir: O sesame bagel (bagel de gergelim) acabado de sair do forno, com cream cheese simples. A simplicidade aqui e o segredo. Tambem recomendamos o egg bagel com manteiga
- Preco: US$ 1,75 o bagel avulso; US$ 4-5 com cream cheese
- Horario: Diariamente, 6h-21h
- Metro: Cathedral Parkway-110th Street (linha 1) ou 103rd Street (linha 1)
4. Bo's Bagels
O novato que conquistou Nova York
Aberto em 2021, o Bo's Bagels rapidamente se tornou um dos queridinhos da cena gastronomica nova-iorquina. O fundador, Bo Katz, aperfeicoou sua receita durante anos antes de abrir a loja, e o resultado e um bagel que equilibra perfeitamente a tradicao com toques modernos. A massa e fermentada por 24 horas e cada bagel e moldado a mao.
- Endereco: 235 W 116th Street, Harlem
- O que pedir: O everything bagel com lox spread (cream cheese com salmao defumado misturado). Para o almoco, o BEC (bacon, egg & cheese) e imbativel
- Preco: US$ 3-5 com cream cheese; US$ 8-12 sanduiches
- Horario: Quarta a domingo, 8h-14h (ou ate acabar o estoque)
5. Bagel Hole
O bagel artesanal do Brooklyn
Num mundo de bagels cada vez maiores, o Bagel Hole vai na direcao contraria. Seus bagels sao menores e mais densos que a media, mais proximos do estilo tradicional dos bagels que os imigrantes judeus faziam ha mais de 100 anos. Se voce e purista, este e o seu lugar.
- Endereco: 400 Seventh Avenue, Park Slope, Brooklyn
- O que pedir: Pumpernickel bagel (bagel escuro de centeio) com cream cheese de vegetais (veggie cream cheese). O contraste do sabor terroso do pao com o cream cheese salgado e espetacular
- Preco: US$ 1,50 o bagel avulso; US$ 3,50-4,50 com cream cheese
- Horario: Diariamente, 6h30-18h
- Metro: Seventh Avenue (linhas B/Q) ou 15th Street-Prospect Park (linha F/G)
6. Murray's Bagels
O classico do Greenwich Village
O Murray's e o tipo de lugar que voce espera encontrar em Nova York: sem frescura, rapido, eficiente e com bagels excepcionais. Os bagels sao grandes, crocantes por fora e macios por dentro, feitos frescos a cada poucas horas. A loja fica no coracao do Greenwich Village e e perfeita para uma parada durante um passeio pelo bairro.
- Endereco: 500 Sixth Avenue (entre 12th e 13th Streets), Greenwich Village
- O que pedir: Everything bagel com cream cheese plain e tomate. Para uma opcao mais elaborada, o sanduiche de nova (salmao), cream cheese, cebola e alcaparras e sensacional
- Preco: US$ 2,25 o bagel avulso; US$ 5-7 com cream cheese; US$ 13-16 com salmao
- Horario: Diariamente, 6h-17h
7. Liberty Bagels
O rei dos cream cheeses criativos
O que diferencia o Liberty Bagels da concorrencia nao sao apenas os bagels (que sao otimos), mas a variedade absurda de cream cheeses. Estamos falando de mais de 30 sabores, incluindo opcoes como birthday cake (bolo de aniversario), Oreo, Funfetti e ate cream cheese de pizza. Sim, voce leu certo.
- Endereco: 170 W 35th Street, Midtown (proximo ao Madison Square Garden)
- Tambem em: 326 W 46th Street, Hell's Kitchen
- O que pedir: O French toast bagel com cream cheese de birthday cake e uma experiencia unica. Para algo salgado, va de everything bagel com cream cheese de jalapeno bacon
- Preco: US$ 3-5 com cream cheese especial; US$ 10-14 sanduiches
- Horario: Segunda a sexta 5h-18h; fins de semana 6h-17h
8. Tompkins Square Bagels
O favorito do East Village
O Tompkins Square Bagels ganhou o titulo de "Melhor Bagel de Nova York" em diversos rankings e competicoes locais. Os bagels sao feitos com o metodo tradicional (fervidos em agua com malte e assados em forno de pedra) e os sanduiches sao generosos e criativos.
- Endereco: 165 Avenue A (entre 10th e 11th Streets), East Village
- O que pedir: O "Horseradish" — everything bagel com cream cheese de raiz-forte (horseradish), salmao defumado, cebola roxa e alcaparras. Tambem recomendamos o sanduiche "Havana" com pernil, queijo suico, picles e mostarda
- Preco: US$ 4-6 com cream cheese; US$ 12-16 sanduiches especiais
- Horario: Diariamente, 6h30-16h
9. Tal Bagels
O bagel perfeito do Upper East Side
O Tal Bagels e uma rede pequena com tres unidades em Manhattan, e todas elas entregam bagels consistentemente excelentes. O destaque e a frescura — os bagels saem do forno a cada 20-30 minutos, entao voce quase sempre pega um bagel quentinho.
- Endereco principal: 979 First Avenue (entre 53rd e 54th Streets), Midtown East
- Outras unidades: 333 E 86th Street (Upper East Side) e 1228 Lexington Avenue
- O que pedir: Cinnamon raisin bagel (canela com passas) com cream cheese plain, tostado. Para algo salgado, o everything bagel com ovo, queijo e bacon e um dos melhores BECs da cidade
- Preco: US$ 2 o bagel avulso; US$ 4-5 com cream cheese; US$ 8-12 sanduiches
- Horario: Diariamente, 5h-19h
10. Black Seed Bagels
O hibrido Montreal-Nova York
O Black Seed Bagels e uma escolha controversa, porque seus bagels nao sao "puramente" nova-iorquinos. Eles sao um hibrido entre o estilo de Nova York e o estilo de Montreal — menores, mais densos e assados em forno a lenha, com um leve sabor defumado. Para puristas, pode nao ser o "verdadeiro" bagel de NY, mas para o paladar, e uma delicia.
- Endereco: 170 Elizabeth Street, Nolita (a unidade original)
- Outras unidades: Diversas em Manhattan e Brooklyn
- O que pedir: O everything bagel com cream cheese de tobiko (ovas de peixe voador) e uma combinacao que voce so encontra aqui. Para algo mais classico, o bagel com beet-cured salmon (salmao curado em beterraba) e lindo e delicioso
- Preco: US$ 3,50 o bagel avulso; US$ 6-8 com cream cheese; US$ 14-18 com salmao
- Horario: Diariamente, 7h-16h
Glossario do Bagel: Termos Que Voce Precisa Conhecer
Para nao passar vergonha na hora de pedir, aqui vai um mini glossario:
- Everything bagel: Bagel coberto com uma mistura de gergelim, papoula, alho, cebola e sal grosso. O mais popular de NY
- Plain: Bagel sem cobertura, classico e simples
- Lox: Salmao defumado fatiado fino (o acompanhamento classico do bagel)
- Nova / Nova lox: Salmao curado no sal e depois defumado a frio. Mais suave que o lox tradicional
- Schmear: A camada generosa de cream cheese passada no bagel. "I'll have a bagel with a schmear"
- BEC: Abreviacao de Bacon, Egg & Cheese — o sanduiche de cafe da manha mais popular de NY
- Toasted: Bagel tostado. Atencao: pedir um bagel tostado em algumas lojas tradicionais e quase uma ofensa — se o bagel e fresco, nao precisa tostar
- Scooped: Bagel com o miolo retirado para reduzir carboidratos. Controverso, mas popular
Dicas Finais Para Sua Peregrinacao de Bagels
Se voce quer realmente fazer um "tour de bagels" em Nova York, aqui vao algumas dicas praticas:
- Comece cedo: Os melhores bagels saem do forno entre 6h e 8h da manha. Esse e o horario nobre
- Faca um roteiro: Nao tente visitar todos os 10 em um dia. Escolha 2-3 por dia e combine com outros pontos turisticos proximos
- Peca para viagem: Muitas dessas lojas sao minusculas e nao tem lugar para sentar. Peca "to go" e coma em um parque proximo
- Leve bagels para casa: Bagels congelam muito bem. Compre uma duzia na sua ultima manha, coloque no saco plastico e leve na mala. Congelados, duram ate 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no forno a 180°C por 5-7 minutos
- Evite redes de fast-food: Dunkin', Starbucks e similares nao vendem bagels de verdade. Sao apenas paes em formato de rosca. Nao desperdice seu paladar
Nova York e a capital mundial do bagel, e agora voce tem o mapa do tesouro. Bom apetite — ou, como dizem por aqui, enjoy your schmear!
